RPA - z czym się to je?

Dziś wpis z totalnie innej beczki, a mianowicie oryginalny przepis na Karahi z kurczakiem z Pendżabu w Pakistanie. Sycące i dzięki dużej zawartości przypraw, rozgrzewające danie, które może wprowadzić trochę egzotyki do Waszego zimowego menu. Do przygotowania karahi, potrzebujemy:

• 3 średniej wielkości cebule
• 3 średniej wielkości pomidory
• 0.5 kg piersi z kurczaka
• 4 zielone papryczki chilli
• 2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej
• 0.5 łyżeczki kuminu w proszku
• 0.5 łyżeczki nasion kuminu
• 0.5 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• garść świeżej kolendry
• 5-6 goździków
• 5-6 ziarenek pieprzu
• 1 gwiazdka anyżu
• kawałek kory cynamonowca o długości 1 -1,5 cm
• 1-2 "strączki" karadamonu
• 2 łyżeczki soli
• liść laurowy
• ćwierć korzenia imbiru pokrojonego w słupki
• czerwone chilli w proszku - tyle ile będzie trzeba.

1. Cebulę, pokrojoną w kostkę, wrzucamy do garnka i zarumieniamy na złoto na dość sporej ilości oleju, po czym dodajemy pastę imbirowo-czosnkową. 2. Pomidory kroimy w drobno i wrzucamy do garnka. Dodajemy suszone przyprawy, nasiona kminku, kardamonu, gwiazdkę anyżu, goździki, cynamon, pieprz i sól. 3. Wlewamy do środka trochę wody, aby przyspieszyć rozpad pomidorów i często mieszamy. Gotujemy do momentu, w którym na powierzchni pojawi się warstewka oleju. 4. Kurczaka kroimy w grubą kostkę i wrzucamy do garnka, gotujemy aż mięso będzie miękkie i soczyste. Od czasu do czasu podlewamy wodą i często mieszamy pilnując, aby sos nie przywarł do dna. 5. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać zielone chilli i imbir pokrojone w słupki oraz świeżą, posiekaną kolendrę. 5. Podawać na ciepło z roti (podpłomykami z mąki pszennej, wody i soli), pełniącymi rolę chleba i sztućców. Smacznego!